Com já diz o ditado popular, tudo que é bom dura pouco. A famosa frase pode ser usada pra explicar o efeito dos tão consumidos alimentos de alto índice glicêmico, inimigos das dietas. Bons de sabor, duram pouco quando o assunto é saciedade. Por isso devem ser evitados quando o que se quer é emagrecer.

Pães brancos, biscoitos e massas. Desejados sim, mas longe de serem aliados da saúde e da boa forma. A nutricionista do Método Ravenna, Clara Lepkinson, explica que o Índice Glicêmico de um alimento é baseado na velocidade com que o mesmo provoca a elevação da taxa de açúcar no sangue após consumido. “Para a determinação do IG também são levados em consideração alguns fatores, como o tipo de processamento e a quantidade de fibras que o alimento contém”, explica ela.

Os alimentos mencionados são produzidos com ingredientes refinados, altamente processados e apresentam baixo teor de fibra. Têm por característica elevarem rapidamente os níveis de açúcar no sangue. Desta forma, o pâncreas se vê obrigado a liberar altas doses de insulina. O aumento brusco e a posterior queda, também brusca, do açúcar no sangue levam à sensação de fome. Estes alimentos, portanto, têm baixo poder de saciedade e dificultam o controle do apetite – da vontade de comer.

Segundo a nutricionista, além da dificuldade em controlar a ingestão, o uso crônico dos alimentos de alto IG pode ocasionar sobrecarga do pâncreas e também pode promover a ocorrência da resistência à insulina. “Neste caso, mesmo com a produção adequada de insulina, o corpo não tem sucesso em transportar o açúcar para dentro das células. A falta de energia que isso provoca faz com que o corpo responda com a sensação de fome, intencionando suprir a demanda de energia que está faltando”.

Para facilitar o processo de perda de peso, a orientação é não apenas reduzi-los, mas cortá-los do plano alimentar. “Com a ingestão carboidratos com alto IG, a saciedade é prejudicada e a sensação de fome é intensificada”, argumenta a profissional.