OFICINA DE NUTRIÇÃO

18.01.2013

.Com a nutricionista Clara Lepikson

TEMA:  A dieta no Método Ravenna

 

A nutricionista Clara Lepikson iniciou a última Oficina de Nutrição, realizada no dia 18/1, ministrada para os pacientes Ravenna de Salvador, trazendo para sua apresentação o conceito de método. Ela realçou que o próprio significado da palavra (Método: processo de execução de um projeto com regras previamente definidas e que já foram testadas com sucesso) já sinaliza para uma conduta de disciplina. “É preciso seguir as regras estabelecidas para colher o resultado previsto”, disse ela.

Tendo como tema “A Dieta no Método Ravenna”, ela esclareceu que o objetivo da conduta alimentar estabelecida pelo tratamento é criar o ambiente ideal para o emagrecimento e isso passa pela conquista de um estado de apetite controlado, também chamado de conforto metabólico. E alertou: “Qualquer transgressão, às vezes considerada boba, pode atrapalhar na conquista desse conforto”.

O conforto metabólico, numa explicação simples, trata-se de uma condição bioquímica que o organismo atinge quando a quantidade de calorias ingerida por dia é menor do que o gasto energético nesse período, fazendo com que o estoque de gordura do corpo seja consumido. “É quando se consome menos do que se gasta, e o acúmulo de gordura no corpo passa a ser consumido como fonte de energia. Nesse momento, entra-se no conforto metabólico, em que a sensação de fome é controlada e o emagrecimento encontra um ambiente ideal”.

Mas para manter essa condição “perfeita” para a eliminação de peso funcionando sem entraves, toda vigilância é necessária. “O simples aumento da medida em uma das refeições pode quebrar a rota ideal da queima de gordura e romper o conforto metabólico, podendo retornar a sensação de fome”, alerta a nutricionista.

Durante a apresentação, ela também chamou atenção para o risco dos alimentos de alto índice glicêmico que, ao serem ingeridos, elevam o nível de açúcar no sangue e, conseqüentemente, produz picos de insulina. Depois do pico de insulina, vem a baixa glicêmica que produz a sensação de fome e, muitas vezes, é responsável por crises de compulsão alimentar. “A ordem é reduzir os picos de insulina. Porque de manhã todos são capazes de começar uma dieta? Exatamente porque, ao acordar, os índices de insulina estão controlados”, provocou a nutricionista. A dica: manter distância de alimentos como pão, arroz, massas, tubérculos, açucares e doces.

Fracionamento das refeições – Como todas as regras de um método têm uma razão de ser, o fracionamento das refeições, muitas vezes questionado pelos pacientes do Método Ravenna, também tem uma função nessa “escola de aprender a ser magro” que é o tratamento.

Durante a oficina, Clara explicou que a ordem caldo + salada + proteína e acompanhamento não pode, por exemplo ser simplificada para caldo + salada, proteína e acompanhamento, pois dessa maneira a medida do prato ultrapassa aquela que o olho deve ser treinado a ter como padrão a ser seguido. “O risco é o erro na referência da medida quando o paciente começar a sair do ambiente seguro da etapa de emagrecimento e precisar lançar mão das lições aprendidas para sustentar a etapa de manutenção”. alertou Moema Soares, diretora executiva do Método Ravenna no Brasil, que esteve presente na oficina.

Clara complementa: “A medida que se tem quando se junta a salada com a proteína e o acompanhamento não é a que se deve treinar o olho para quando for necessário lançar mão da memória visual num restaurante a quilo, por exemplo. A medida é o centro do prato e seguir essa orientação é um dos segredos da manutenção do peso”.

Outro cuidado que deve ser constante é com os alimentos saborosos demais, que causam adição, como salgadinhos, pães e milk shakes. A comida deve ser saborosa, agradável, mas não estimular demais o paladar com sabores extremos, de alta palatabilidade. “Esses quase sempre são ricos em açucares e gorduras”, alerta Clara.

Segundo ela, tudo é uma questão de hábito. Após um tempo ingerindo alimentos saudáveis, de sabores equilibrados, o paciente até sente estranhamento na ingestão de alimentos de sabores muito fortes, como batatinhas fritas industrializadas, exatamente por remeter a ingredientes que devem ser evitados, como gordura, açúcar e sal em excesso.

Outras dicas para a etapa de emagrecimento:

- Pesar-se duas vezes por semana

- Hidratar-se abundantemente

- Praticar Atividade Física regularmente

- Participar de Grupos Terapêuticos

- Dormir bem

- Contato regular com os profissionais da Clínica

- Usar suplementos nutricionais